SELEZIONE E DISTRIBUZIONE DI PRODOTTI ITALIANI PER LA RISTORAZIONE E HOTELLERIE - since 2007

PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA

stagionatura: 16 / 18 / 24 / 30 / 40 / 48 / 52 mesi

peso medio 8 Kg

PROSCIUTTO CRUDO SAN DANIELE

stagionatura: 15 / 18 / 20 / 30 / 52 mesi

peso medio 7,5 Kg

PROSCIUTTO CRUDO AFFUMICATO KENTUCHY

stagionatura: 15 / 18 / 20 / 30 / 52 mesi

peso medio 7,5 Kg

PROSCIUTTO CRUDO AL TARTUFO

pregiata coscia di suino selezionata, stagionata per almeno 13 mesi e farcita con un ricco ripieno di tartufo estivo, con scaglie ben visibili al taglio.

peso medio 8 Kg

PROSCIUTTO COTTO

PROSCIUTTO COTTO NAZIONALE

metà taglio peso medio 4 / 4,5 Kg

intero peso medio 8 Kg

PROSCIUTTO COTTO ALLE ERBE

metà taglio peso medio 2,5 Kg

PROSCIUTTO COTTO AL TARTUFO

farcito con scaglie di tartufo nero d' estate visibili al taglio, che ne rendono il profumo inimitabile

metà taglio peso medio 2,5 Kg

CULATELLO DI ZIBELLO DOP

eccelenza italiana ottenuta dalla parte più nobile della coscia di suino, lavorata artigianalmente e stagionata lentamente

metà taglio peso medio 2 Kg

CULATELLO TRADIZIONALE pronto taglio

metà taglio peso medio 2 Kg.

MORTADELLA BOLOGNESE

selezionata da spalla e tagli magri di suino e lardelli classici

metà taglio peso medio 2,5 Kg

MORTADELLINA BOLOGNESE

metà taglio peso medio 2,2 Kg

MORTADELLA BOLOGNESE AL TARTUFO

un prodotto di eccellenza: spalla di suino scotennata e sgrassata, pregiati lardelli ottenuti da gole di suino e delicate scaglie di tartufo nero d’ estate

metà taglio peso medio 2,5 Kg

SALAME FINOCCHIONA I.G.P.

da carni pregiate di suini italiani, nati e allevati in Toscana. L’impasto è condito con finocchio selvatico, pepe e aglio

peso medio 1,3 Kg

SALAME FELINO I.G.P.

ottento esclusivamente da carne suina selezionata, proveniente da maiali italiani maturi e “pesanti”, che devono avere un peso medio alla macellazione di 160 kg

peso medio 900 g

SALAME VESUVIO

dalla tradizione napoletana, dal sapore finemente affumicato

peso medio 1,5 Kg

SALAME VENTRICINA

carni pregiate di suino, condite con paprika, peperoncino frantumato e semi di finocchio

peso medio 3,2 Kg

SALAME CONTADINO

prodotto con carni italiane scelte e magre di puro suino, macinate grosse ed insaccato in budello naturale, legato a mano

peso medio 3,5 Kg

SALAME BOCCONCINI SFUSI

forma di piccoli cilindri legati in fila e provenienti da carni italiane di puro suino, nel rispetto della tradizione emiliana

SALAME SPIANATA PICCANTE

aromatizzata con spezie e aromi naturali da grana a taglio di coltello

peso medio 2,2 Kg

SALSICCIA NAPOLI FORTE

ottenuta da pregiate carni di suino. Aromatizzata con vino bianco e peperoncino frantumato

peso medio 400 g

'NDUJA CALABRESE

con carni suine e peperoncino (3/4 dolce e 1/4 piccante)

peso medio 400 g

PANCETTA TRADIZIONALE ARROTOLATA

ottenuta dalla pancia del maiale, viene salata, aromatizzata e poi arrotolata su sé stessa prima della stagionatura

peso medio 3,3 Kg

PANCETTA COPPATA SGRASSATA

lavorata in modo da ridurre la parte grassa in eccesso e valorizzare la componente magra della carne. È una versione più asciutta e delicata rispetto alla pancetta tradizionale

metà taglio peso medio 2,8 Kg

BACON

Prodotto ottenuto dalla aromatizzazione e cottura della pancetta suina

peso medio 2,6 Kg

PANCETTA TESA AFFUMICATA

ottenuta dalla pancia del maiale, lasciata piatta (non arrotolata), salata, speziata e successivamente affumicata

peso medio 2,5 Kg

GUANCIA PEPATA STAGIONATA

guancia del maiale che viene massaggiata con sale e aromi 

peso medio 1,4 Kg

LARDO DI COLONNATA I.G.P,

ottenuto dallo strato di grasso dorsale del maiale.

Aromatizzato con aglio, pepe nero, rosmarino e altre erbe e spezie

peso medio 2,2 Kg

SPECK

impreziosito con solo spezie e aromi naturali e affumicato naturalmente con legno di faggio

peso medio 2,5 Kg

PASTRAMI

petto di manzo “salmistrato”, cotto e affumicato. Dapprima viene messo in salamoia, poi cosparso con una concia di varie spezie: pepe, coriandolo, un tocco di cannella e aglio

peso medio 1,8 Kg

BRESAOLA ARTIGIANALE

mezzo taglio peso medio 2 Kg

BRESAOLA PUNTA D'ANCA

mezzo taglio peso medio 1,5 Kg / intera peso medio 2,5 Kg

BRESAOLA DI WAGYU mezzo taglio peso medio 2 Kg

AFFETTATO in confezione vaschetta in ATM 100 g

LOMBO STAGIONATO

un salume ottenuto dal lombo del maiale, uno dei tagli più magri e pregiati dell'animale.

Salato e aromatizzato con pepe, aglio, vino, rosmarino e altre spezie

intero peso medio 2,6 Kg

CAPOCOLLO IN CARTA

salume ottenuto dalla parte superiore del collo e della spalla del maiale. Salato e massaggiato con spezie ed erbe aromatiche

intero peso medio 2 Kg

COPPA ARTIGIANALE DI PARMA I.G.P.

prodotta scegliendo i migliori tagli di carne nazionale e stagionata con metodo lento e naturale

intera peso medio 1,8 Kg

ARROSTO DI TACCHINO

intero peso medio 2,2 Kg

PORCHETTA ARTIGIANALE

specialità tradizionale italiana a base di maiale disossato, aromatizzato con erbe e spezie e cotto lentamente al forno fino a ottenere una carne morbida e una cotenna croccante

peso medio 5 Kg

PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA

AFFETTATO in confezione vaschetta in ATM 100 g

PROSCIUTTO COTTO

AFFETTATO in confezione vaschetta in ATM 100 g

MORTADELLA BOLOGNESE

AFFETTATO in confezione vaschetta in ATM 100 g

COPPA DI PARMA

AFFETTATO in confezione vaschetta in ATM 100 g

BRESAOLA DELLA VALTELLINA I.G.P.

AFFETTATO in confezione vaschetta in ATM 100 g

SALAME SPIANATA CALABRESE

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